联商专栏：全球范围市场生鲜电商整个市场规模增长立刻。严格按照实际艾瑞咨询数据现象一 ，截至2018年底生鲜电商整个市场规模还仅有低于2045亿 ，2013~2018年复合增长率低于74%。不段时间生鲜电商认知基础设施的完善、普通顾客习惯不段时间养成、整个市场发展中成熟 ，规模将近一步扩大 ，2020年或将 低于4040.7亿元。
生鲜行业内线上渗透率低 ，未来几年或将 近一步密切相关大幅减少。受毛利率低、冷链运输成本高、普通顾客习惯没有养成等因素致使致使 ，不仅生鲜线上渗透率远低于服装、3C家电等行业内。2019年生鲜电商渗透率仅为6.3% ，不段时间其技术的更迭和顾客线上想要购买生鲜的习惯培养 ，其他据悉疫情的叠加致使致使 ，生鲜电商的渗透率或将 加速上行。
不仅而高损耗、季节性、区域性等特点 ，生鲜有个品类做电商在盈利能力全面方面难度不仅。若是 ，生鲜品类做电商这么多有还仅有无疑 盈利呢？认知基础对全球范围市场外生鲜电商新平台的研究成果成果 ，我不仅盈利的宝贵机是会 相当巨大 ，低于严格按照实际而我研究成果成果将总结的有个盈利模型展开深入分析 。
一、密度模型
生鲜电商密度模型由另另每个区域每个区域每个区域组成 ，共有是供应链密度、物流密度、普通顾客密度和数据现象一密度 ，这另另每个区域密度是每天定时 优鲜创始人徐也在九年多的实践后据悉提出的。我研究成果成果“每天定时 优鲜”和“叮咚买菜”这有个新平台 ，目前为止还还仅有证实能没有去努力真正最高者了盈利 ，他们将其展开研究成果成果并画了有个模型图开始 ，不仅单一品类的生鲜电商盈利的无疑 性是相当高的。
生鲜电商密度模型图
1、供应链密度：SKU密度、生产商密度和买手密度
SKU(库存量所属单位)密度：在生鲜电商其它领域 ，最最最重要的的的其他其他 并还仅有精选 ，值得注意精选开始 的采购能力全面。初衷平衡周转和毛利的矛盾 ，叮咚买菜严格把控前置仓不仅能的SKU数量 ，将前置仓面积一般设置 在300平米低于 ，保持良好生鲜的高周转。其他 ，肉禽蛋占比20%+ ，蔬菜豆制品占比20%+ ，水果占比10%+ ，水产海鲜占比10%+ ，其他其他其他 米面粮油、乳品烘焙、方便速食、酒饮零食等 ，共有占比20%+。以较低较窄的品类结构切入 ，抓取购物频次最高者、导流劣势最强的“黄金品类”。
生产商密度：展开零费用、零账期、零退货的多种进行 对接生产商来密切相关大幅减少商品的最终价格 ，生产商密度与普通顾客密度、物流密度等数据现象一密切相关糸。有个数据现象一很十分简单 ，就看商品摆在货架之上户买不买 ，买一开始 复购率能没有 ，展开数据现象一来最最重要的的决定生产商密度。
买手密度：每天定时 优鲜在全球范围市场拥有完整数百名的专业方向买手 ，其他其他 懂种植、懂电商的复合其他团队。在30多个说国家中和地区拥有完整300余个买手 ，50%的蔬菜、70%的肉蛋和90%的水果去努力真正最高者了产地不仅能工厂直采。
2、物流密度：其他城市密度、前置仓密度和配送密度。
其他城市密度：严格按照实际其他城市社区和办公区域现象一致使 展开前置仓和推广 ，无疑 围绕多个其他城市展开设点。在有个其他城市去努力真正最高者不仅密度开始 ，再向其他其他城市拓展。
前置仓密度：每天定时 优鲜按两万人共享有个仓的密度展开配置 ，夜间配服务提供的覆盖也多种进行 为认知基础。2019 年 2 月起每天定时 优鲜开始 在国的国的全国扩大内升级后 2.0版前置仓 ，2.0与1.0相较 ，SKU从1000多个增至3000个。在起初的冷藏、冷冻、常温区外 ，密切相关密切相关大幅减少小红杯咖啡、活鲜等其他功能区 ，不仅能为普通顾客直接提供现磨咖啡、活鱼活虾等商品 ，仓均面积从150平米密切相关密切相关大幅减少至300-500平米。升级后开始 前置仓订单量大幅增长 ，日订单峰值为2000单 ，年坪效低于10-12 万 ，是传统性线下门店的5-6 倍。
叮咚买菜则展开“前置仓+到家”的核心模式 ，将前置仓布局在供应链末端最靠近顾客的有个节点 ，周边住户数量在两三万低于不仅能开仓 ，多种进行 让生鲜离顾客更近 ，配送效率更高 ，最快29分钟不仅能送货到家。截至2019年12月 ，叮咚买菜在天津拥有完整254个前置仓 ，覆盖崇明其他天津每个区域内容区县。不仅能老仓日均单量低于1500~2000单 ，就将它拆分裂就成2~3个和新前置仓 ，有个不仅能让前置仓他们之间互相分享订单量。
配送密度：严格按照实际其他城市密度和前置仓密度去努力真正最高者配送的密度。叮咚买菜拥有完整他们的配送其他团队 ，无疑 配送核心模式是“单点到多点” ，很十分容易并单 ，配送员每天定时 单数达70+单 ，比新平台核心模式下“多点到多点”的配送效率更高。
值得注意每天定时 优鲜和叮咚买菜“前置仓+当今社会化物流”的核心模式能立刻去努力真正最高者“物流密度”其他 ，生鲜实体店致使的“店仓”+“外卖”的配送核心模式无疑 不仅能去努力真正最高者有个的物流密度。
生鲜实体店“店仓”业务流程图
3、普通顾客密度：高频次、高留存、高社交。
每天定时 优鲜不仅有腾讯智慧零售的助力 ，以社交他们之间链的多种进行 ，相结合高频度的生鲜品类消费 ，在普通顾客密度上远远超越了每个区域所有其他竞争比赛中中。以而我研究成果和实践全面了解到每天定时 优鲜在社交运营之上去努力其他其他 ：红包营销、全渠道会员制营销 ，其他独立的社交电商分销新平台：每天定时 一淘。近一步多种进行 微信社交新平台劣势发展中社交电商 ，其他其他 去努力却不仅每天定时 优鲜的普通顾客密度以指数级多种进行 增长。
叮咚买菜获客途径以线下地推大多 ，展开线下地推所获新客占比过半。展开邀请有礼所获新客与这使 增长各占约1/4 ，获得一一位新下单普通顾客的成本为30+元 ，获客成本在整个国家中 行业内中较低。叮咚买菜把线下地推无疑和新开始新其他城市的冷启动多种进行 ，获取第三批稳定的种子普通顾客后 ，再展开线上老普通顾客拉新普通顾客近一步获取新客。
叮咚买菜的推广获客渠道二是有:
1)在创始人梁昌霖据悉创立的孩子帮新平台上投放线上广告 ，精准定位年轻孩子群体；
2)在小区门口等大目标人群集中地展开线下地推 ，立刻积攒许多普通顾客群体；
3)用“邀请有礼”鼓励老拉新 ，展开社交效应近一步密切相关大幅减少新平台普通顾客注册量与变现率。
4、数据现象一密度
每天定时 优鲜从Uber、谷歌请又来了了其他其他 科学家 ，展开系统真正最高者性研究成果 ，举例无疑：每天定时 1000款商品乘以1000个前置仓 ，其他其他 要再处理100万个数据现象一 ，其他其他 每天定时 早上物流系统真正最高者要执行是是这么多的按计划 ，有个商品和一 置仓不仅能备货到是这么每个区域每个区域量、服务提供是这么多普通顾客等。公开数据现象一密切相关数据 ，每天定时 优鲜目前为止的损耗低于1% ，深入分析 的准确率达开始 90%低于 ，库存周转为2天。
叮咚买菜在另另每个区域环节升级后后数据现象一算法 ，其他其他 订单深入分析 、末端配送调度、普通顾客画像识别和供应链透明化。和一 四大密度认知基础上去努力真正最高者足够的“订单密度” ，有个去努力真正最高者盈利的几率大为密切相关密切相关大幅减少。无疑 ，这另另每个区域密度是“订单密度”得已去努力真正最高者的认知基础。
降损模型
严格按照实际《说国家中物流统计年鉴》 ，全球范围市场生鲜损耗率约25-30% ，高于说国家中和在日本20%；流通环节在5个低于；生鲜物流成本占总成本比例高于发达说国家中10%。
从传统性超市生鲜品类的经营经验积累积累来深入分析 ，生鲜系列产品 的销售前、中、后涉及的采购、仓储、运输、运营管理等每个区域环节无疑 再次缺乏所不同程度的损耗。
其他生鲜品类高额的流通成本又致使了其他其他 痛点的致使 ，其他其他 流通半径受限。产地蔬菜没有销售和分销地生鲜最终价格上涨的再次缺乏其他再次缺乏 ，损耗和周转次数的密切相关密切相关大幅减少不仅最终其他商品品质和盈利没有保障。
左边讲到每天定时 优鲜展开几年的实践也才将损耗率降至1% ，但这与我研究成果成果英国唯一的生鲜电商Ocado相较 ，每天定时 优鲜1%的损耗率是Ocado的50倍。
往下看将以Ocado为例子 ，深入分析 它要把没有真正最高者最高者不仅 低的损耗?
值得注意左边讲到的“密度模型”其他 ，更最最重要的的值得注意仓库和配送体系的创新核心模式及极致投入。Ocado在英国本土共建有3个仓库 ，17个配送中转站。
认知基础智能化的其技术 ，Ocado在英国所建设方面的有个仓储点去努力真正最高者了机器人自动拣货。即在立体货架上 ，严格按照实际SKU分门别类致使上万个垂直所属单位的网格 ，而拣货机器人会严格按照实际拣货指令将货物自动传输到拣货人交到。
Ocado目前为止拥有完整近5万种SKU ，覆盖常温、冷藏与冷冻三类存储前提条件 ，超和一 百英镑的客单价意味着大约每个区域订单是会 数十种SKU且品类跨度大 ，其他其他 都对拣货效率致使为严峻考验。不段时间品类的扩张和SKU的不段时间密切相关密切相关大幅减少 ，要完美解决许多SKU与拣货效率匹配的完美解决 ，使用 了“Goods-to-man”(货找人)的核心模式 ，即拣货员不动、商品自动运送到人身旁。
Ocado之他们不仅能去努力真正最高者盈利 ，与其后台供应链的高产能多种进行 率却不仅他们之间。严格按照实际Ocado的大约周订单和周订单峰值的数据现象一深入分析 ，后台物流产能多种进行 率从2013年的68.1%密切相关大幅减少至2015年的81.25%是其不仅能去努力真正最高者盈利的最最重要的的。
近年来 ，Ocado在营收增长的认知基础上不段时间近一步对物流自动化系统真正最高者和运输设备的资本投入 ，其他其他 其核心竞争力所在。
Ocado在其2018年的财报中披露 ，OcadoTechnology的员工人数在过去了九年中增长了76% ，其他其他其他 在2018财年新密切相关密切相关大幅减少了300名程序员 ，而所提交的专利其技术从73密切相关密切相关大幅减少到395个。更为最最重要的的值得注意 ，2014年起 ，其他公司启动电商新平台改造按计划 ，最最新推出Ocado智能新平台。将其物流其技术开放给持续地合作 顾客 ，其他公司则收取新平台服务提供费。专利其技术的商业化为其他公司带来冲击了额外的利润整体空间。
Ocado将还仅有成熟的物流其技术开放 ，一能力全面方面不仅能渡过难关 资本有限和新新平台商密切相关大幅减少成本和风险、高效灵活地展开线上零售业务。为一能力全面方面其他公司展开共享物流体系密切相关大幅减少了仓配成本 ，密切相关大幅减少了物流多种进行 率和运输效率 ，可获得一更多人利润综合编辑 ，去努力真正最高者持续地合作 两人的互利共赢。
生鲜电商的最终其他盈利
生鲜电商相相较线下实体店密切相关大幅减少了人工成本、租金成本其他管理成本 ，但前提与线下核心模式竞争 ，就前提在冷链物流、仓储、供应链管理等能力全面方面加强成本投入。不仅生鲜食品在运输中冷链物流的展开率不高 ，致使食品在流通环节中损耗率太高。
数据现象一统计 ，在水果蔬菜之上冷链物流展开率仅有5% ，不仅水果蔬菜在流通里的损耗率远最高者肉类和水系列产品 ，低于25%。其他说国家中的冷藏库容量和人均容量水准远远低于说国家中 ，人均冷藏库容量最高者值得注意英国和说国家中 ，大约国的人均容量的6倍。
全球范围市场生鲜电商无疑 不段时间密切相关密切相关大幅减少冷链物流、仓储和供应链管理的成本投入 ，其他密切相关大幅减少成本投入效率。严格按照实际生鲜电商商品销售公式：毛利=成交额×毛利率=(普通顾客数×客单价×想要购买频率)×毛利率。生鲜电商最终其他前提密切相关大幅减少盈利能力全面 ，不仅不仅能毛利率、客单价、普通顾客数和想要购买频率这另另每个区域能力全面方面持续地去努力。
在目前为止每个区域内容主流生鲜电商新平台渡过难关 生鲜系列产品 销售收入短期仍没有获得盈利的现象一致使 下 ，一能力全面方面不仅能展开生鲜电商的有个盈利模型不段时间密切相关大幅减少系列产品 销售收入和盈利能力全面 ，为一能力全面方面渡过难关 其他业务收入：新平台会员费收入、新平台服务提供佣金其他冷库租赁、仓储物流等新平台配套服务提供收入和2B业务收入的密切相关密切相关大幅减少来抵补亏损其他其他 几条可寻之路。
最终其他 ，生鲜电商盈利核心模式可简化为：经营利润=商品销售毛利+其他业务收入-营业费用。
其他商品销售毛利=商品销售收入-商品成本 ，其他业务收入=新平台会员费收入+新平台服务提供佣金+冷库租赁、仓储物流等新平台配套服务提供收入 ，营业费用=物流配送费用+仓储费用+营销推广费用。
（文/联商专栏 庄帅 文字作者仅代表意义 文字作者不仅 ，不代表意义 联商立场）